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DON DON DONKI鲜选寿司海之恋店

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DON DON DONKI鲜选寿司海之恋店

DON DON DONKI鲜选寿司海之恋店是一间以高水平新鲜食材为重点的回转寿司店,于2021年10月29日正式开业。贵为DON DON DONKI全球第一家回转寿司专门店,DON DON DONK除了在世界各地搜罗各种食材外,更伙拍合众,于店内采用多项创新产品方案,让顾客可以尽情享用到 DON DON DONKI 令人欲罢不能的美味寿司。

鲜选寿司采用方案

EASC_Case_Study_熱水供應系統

热水供应系统

EASC_CaseStudy_平板點餐系統

平板点餐系统

EASC_CaseStudy_月牙鏈條迴轉台

月牙链条回转台

EASC_Case_Study直行式新幹線送餐車

直行式新干线送餐车

热水供应系统

绿茶是回转寿司的最佳配搭。鲜选寿司的回转台内置热水输送管线,每枱均安装自助水龙头,供客人可自行使用热水泡茶,无需等待店员加水。 热水可设定至特定温度,并透过恒温系统,令热水持续恒温,客人随时都可享受到热茶。


平板点餐系统

鲜选寿司有过百款饮品食品选择,平板图文并茂,分门别类显示各式食品选择,客人只需轻触餐点图片下单,餐点讯息便会直接传送到厨房,厨房按照讯息准备餐点,配合新干线送餐车快速送餐,当餐点到达时,平板还会跳出讯息提示。除食品选择外,亦会显示不同的信息。

月牙链条回转台及直行式新干线送餐车

专为鲜选寿司而设计的3层回转送餐设备,底层是月牙链条回转台,第二及第三层是直行式新干线送餐车。
月牙链条回转台设计,让顾客可以轻易观看、挑选及享受由不同食材、大米和醋所提供丰富多样的回转寿司选择。
直行式新干线送餐车,双层直行式的轨道设计,食品从厨房经轨道直送,客人无接触式自助取餐,取餐后送餐车自动返回厨房。

滚带式收篮机

鲜选寿司每日均需清洗大量餐具及器皿,故此引入了滚带式收篮机及自动洗碟机。
用餐区设有收篮口,收篮口安装了运输带,连接厨房洗涤区。客人用餐后,员工把餐具及器皿放入餐盘回收篮,透过收篮口传递至厨房洗涤区,无需频繁进出厨房,提升执枱效率,让更多客人能品尝到鲜选寿司。

自动洗碟机

寿司盘自动洗碟机配备多动向喷头及全自动清洗程序,不论是去污清洁、冲刷洗净还是高温烘干,均可快速一次完成。
员工更可根据店内寿司碟数量,自由切换全自动或半自动模式。
防泼水面板及安全设计,避免操作不当造成意外。
当清洁剂不足时,会自动显示灯号作提示,让员工实时补充清洁剂。
运用滚带式收篮机及自动洗碟机,加快厨房洗碟工序,让洗碟更干净、更有效率及更安全,减轻员工工作量,让员工专注提供优质服务及美味寿司。

餐食鲜度系统

鲜选寿司是一间以高水平新鲜食材为重点的回转寿司店。寿司于室温存放时间过长会滋生细菌和病毒,为了确保食物安全及客人能于最佳时间享受到优质寿司,回转带设有监控食物鲜度的鲜度系统,每只寿司碟底部均黏上RFID芯片,配合计算机系统,由制作完成放到碟子上开始算起,系统自动计算出寿司于回转带的逗留时间,如果寿司于回转带逗留时间超过最佳赏味时间,便会自动报废,当寿司经过回收通道口时,寿司便会被推往回收区域弃置,不会继续提供给客人。
鲜度系统能够有效帮助鲜选寿司把关寿司新鲜度及食物安全,避免寿司在回转台上放置过久,确保所有寿司符合最佳赏味时间。

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